Я много лет считал, что правильное питание — это «белок‑7 × день» и минус сахар. Но в 35 лет, когда усталость не покидала даже по субботам, терапевт впервые произнёс слово «нутрициология». При ближайшем рассмотрении оказалось: это не про жёсткие диеты, а про диалог с клетками, микробиотой и гормонами, где каждая ложка — реплика в беседе.
Что такое нутрициология на самом деле
- Молекулярный фокус. Наука изучает, как отдельные аминокислоты, жирные кислоты и микроэлементы встраиваются в метаболические пути.
- Персонализация. Один и тот же банан поднимает глюкозу на 2 ммоль/л у меня и лишь на 0,8 — у друга; нутрициолог ищет причину в микробиоте и вариациях гена GLUT2.
- Связка “еда→гены→поведение”. Например, дефицит магния влияет на синтез дофамина и делает тягу к сладкому почти непреодолимой.
Подробней о том, как нутрициология соединяет биохимию, психологию и клиническую медицину, можно почитать здесь .
Три истории «с тарелки» — от первого лица
Дмитрий,42года— «Синдром пустой батарейки»
«Просыпался с чувством, будто кто‑то ночью вытащил вилку из розетки. Анализы показывали “границу нормы”. Нутрициолог нашёл дефицит ферритина и омега‑3. Мы добавили форель три раза в неделю и пару изменённых привычек сна. Через месяц я бегаю утром, а не доползаю до кофеварки».
Алёна,34года— «Интуитивное пряничное переедание»
«Я считала себя “сладкоежкой по природе”. Глюкозотолерантный тест показал резкий пик, потом провал. Нутрициолог объяснила: недобор белка и хрома раскачивает инсулин. Заменили утренний круассан на яйцо с листовой зеленью, подключили дыхание на выдох. Тяга к сахару упала, а к вечеру остаётся сила читать, а не “заедать усталость”».
Сергей,57лет— «Холестерин без бекона»
«LDL‑4 зашкаливал, хотя сала не ем. Генетический тест выявил полиморфизм APOE ε4 и “неудобный” путь метилирования. Перешёл с рафинированных масел на оливковое, добавил витамин B‑комплекса, уменьшил вечерний стресс — через полгода липидный профиль в целевом диапазоне».
Пять мифов, которые разрушила нутрициология
| Миф | Что говорит наука |
| «Утро — только каша» | Завтрак с белком снижает голодовый грелин на 30 % дольше, чем углеводный. |
| «Ноль жира = минус вес» | Дефицит омега‑3 увеличивает воспаление и замедляет липолиз. |
| «Глютен вреден всем» | Чувствительность встречается у 6 % людей; остальным важнее баланс FODMAP. |
| «Детокс‑соки очищают печень» | Фазы детоксикации II зависят от глутатиона и цистеина, а не от огуречного сока. |
| «Витамин D есть в каждом мультике» | 2000 МЕ холекальциферола усваиваются только с жиром и магнием‑кофактором. |
Что говорят исследования
Системный обзор 2024 года (University of Copenhagen & Harvard SPH) показал: персональные планы питания, основанные на данных микробиома, снижают HbA1c на 0,5 % за 12 недель, тогда как «средняя» средиземноморская диета — на 0,3 %.
Шаги к своему “нутрио‑стилю”
- Сдать базовую панель: железо, В12, D, омега‑3 индекс, глюкоза с инсулином.
- Отслеживать гликемию 14 дней CGM‑сенсором; увидеть “скрытых врагов” в тарелке.
- Записать недельный «эмоцио‑фуд‑дневник». Какое чувство рождает тягу к определённым продуктам.
- Внедрить правило 80/20: 80 % порций — нутриденс‑еда, 20 % — вкусовая радость.
- Пересматривать рацион каждые 6месяцев: биохимия меняется, питания — тоже.
Когда стоит обратиться к специалисту
- Если усталость и туман в голове держатся > 4 недель.
- Если вес «стоит», несмотря на дефицит калорий.
- Если ЖКТ реагирует на каждую новинку прыжком или спазмом.
Комплексная консультация нутрициолога в клинике на берегу Днепра включает биоимпеданс, нутри‑профиль крови и пошаговый «рацион‑навигатор».
Итог
Нутрициология — это не “ещё одна диета”, а наука о теле, которое говорит через вкусы, энергию и биохимию. Слушайте сигналы, уточняйте данные — и еда перестанет быть врагом, став топливом для мозга, мышц и радости.