Правильна дієта при холециститі: зразкове меню на тиждень
Ноючий біль у правому боці знайома багатьом людям. Найчастіше вона виникає після святкових застіль з алкоголем і жирними яствами. У більшості випадків такий біль — це прояв хронічного холециститу. Що ми знаємо про функції жовчного міхура в організмі? І про те, як підтримати його роботу? Пасивний, сидячий спосіб життя, куріння, алкоголізм і неправильне харчування у 80% випадків стають причиною хронічного холециститу. Це дуже поширене захворювання серед людей старше 30 років.
- Як виявляється холецистит?
- Неправильне харчування
- Алкогольні напої та холецистит
- Чи можна їсти м’ясо при холециститі?
- Куріння і холецистит
- Правила складання лікувального меню
- Дієта при холециститі: зразкове меню на кожен день
- Список можливих продуктів
- Панкреатит і холецистит: дієта на день
- Меню на понеділок при хронічному холециститі
- Меню на вівторок
- Зразковий раціон для середовища
- Чим порадувати себе в четвер
- Меню на п’ятницю при хронічному холециститі
- Меню на вихідні: субота і неділя
Як виявляється холецистит?
Найчастіше — болем у правому підребер’ї ноючого характеру. Цей симптом часто приймають за ниркову коліку. Багато пацієнтів до останнього відкладають відвідування доктора, воліючи ковтати протизапальні та знеболюючі препарати. Тим самим ще сильніше навантажують печінку, а разом з нею — жовчний.
Запалення жовчного міхура (холецистит) з’являється через застій жовчі. Якщо до цього процесу додається інфекція — виникає гостра фаза захворювання, і госпіталізації не уникнути. На хронічній стадії захворювання проявляє себе тільки після похибок у харчуванні або перевтоми.
У лікуванні хронічного холециститу дієта — це основний ключ до тривалої ремісії.
Неправильне харчування
Обов’язкова умова одужання — дотримання особливого раціону. Якщо лікар озвучив вам діагноз «» хронічний холецистит «», то доведеться раз і назавжди запам’ятати список заборонених продуктів, які провокують загострення:
- здоба і хліб: свіжі булочки на дріжджовому тісті, тістечка з жирним олійним кремом, смажені пиріжки;
- курячі та перепелині яйця — не більше чотирьох штук на день, при загостренні — заборонені зовсім;
- напої: повністю виключаються будь-які алкогольні напої, газовані солодкі напої, квас, безалкогольне пиво, чорна кава;
- жирне м’ясо і риба: свинина, баранина, лососеві породи риб;
- молочні продукти з індексом жирності вище 6%: молоко, сир, ряжанка, вершки (бажано купувати ці продукти знежиреними);
- перші страви на жирному наваристому бульйоні і з додаванням запалювання на соняшниковій олії;
- консерви і копченості — під забороною.
Алкогольні напої та холецистит
Захворюваннями жовчного міхура частіше страждають жінки внаслідок своєї фізіології (у них він найчастіше має вигнуту форму, що провокує застій жовчі). А ось у чоловіків цей орган страждає в основному через зловживання алкогольними напоями.
Навіть при помірному прийомі спиртного раз на тиждень протягом багатьох років жовч починає густіти. З часом, якщо пацієнт не переглядає свої звички, забиваються жовчні протоки і утворюються камені. Меню дієти при холециститі (стіл 5) передбачає повну відмову від будь-яких алкогольних напоїв.
Яка доза спиртного вважається нешкідливою при хронічному холециститі? Пацієнти гастроентеролога часто ставлять таке запитання. Відповідь — будь-які алкогольні напої навіть у найбільш мінімальному дозуванні заборонені.
Чи можна їсти м’ясо при холециститі?
Не тільки можна, а й потрібно. Але про жирну свинину і баранину доведеться забути — це удар по печінці і жовчному. Дієта при холециститі (стіл 5) забороняє також вживання сала, копченостей, консервів.
Віддайте перевагу дієтичним видам м’яса. Курятина, крольчатина, переспіву, індичине м’ясо не тільки не шкідливі, але й корисні. Низький вміст жирів і безліч амінокислот і білків — це саме те, що потрібно організму пацієнта. Варто включити в свій щоденний раціон хоча б один вид дієтичного легкого м’яса.
Куріння і холецистит
Давно доведено, що нікотин дестабілізує роботу жовчного міхура і в результаті здатний стати причиною розвитку хронічних захворювань цього органу.
Постійна закупорка жовчних протоків призводить до незворотних процесів в організмі людини. Якщо пацієнт хоче до похилого віку зберегти відносне здоров’я і бадьоре самопочуття, уникнути операцій з видалення жовчного міхура та інших серйозних діагнозів — необхідно якомога швидше кинути курити (а ще краще — ніколи не починати).
Правила складання лікувального меню
Ефективність лікування залежить від суворості дотримання дієти при холециститі. Зразкове меню на тиждень пацієнт повинен скласти собі самостійно або скористатися порадами дієтологів.
Основні правила для створення лікувального меню:
- Необхідно дотримуватися балансу основних нутрієнтів: білків, жирів і вуглеводів. Щодня в раціоні має бути присутнє нежирне м’ясо, молочні продукти, овочі та фрукти, нерафіновані масла.
- Загальна калорійність їжі повинна бути не менше 1500 ккал для жінок і 2300 ккал для чоловіків.
- Необхідно дотримуватися дробового харчування. Це знизить навантаження на жовчний міхур і забезпечить здоровий відтік жовчі. Мінімум 3-4 прийому їжі невеликими обсягами краще, ніж харчування двічі на день, але величезними порціями.
- Варто зазначити, що якщо під час дієти виникає діарея, то надалі овочі та фрукти варто приймати тільки в протертому вигляді. Також варто пити соки з граната і айви. Ці соки містять дубильні речовини, що допоможе позбутися ускладнень.
Дотримуватися цих нескладних правил пацієнту доведеться все життя. Якщо гостра форма холециститу проходить досить швидко (в стаціонарі за пару тижнів), то хронічна форма захворювання залишиться назавжди. Рідкісні похибки в дієті у вигляді пари ломтиків шоколаду або пачки морозива допустимі. Але алкогольні напої, жирне м’ясо і здоба завдають занадто сильного удару по жовчевиводній системі — про них доведеться забути назавжди.
Дієта при холециститі: зразкове меню на кожен день
Сніданок повинен обов’язково містити вуглеводи. Вони додадуть енергію на першу половину дня. Відмінно підійде вівсяна каша на воді. Додайте в неї сухофрукти (курага, родзинок, чорнослив, цукати, кумкват) або горішки — страва стане не тільки корисною, але ще й смачною. Любителі солодкого можуть додати ложку меду. З напоїв до сніданку відмінно піде склянка знежиреного кефіру або ряжанки. Можна випити гуртку компота або киселю з ягід, фруктів.
Перекус — пачка знежиреного сиру, один банан або некисле яблуко.
Обід повинен стати основним прийомом їжі. На перше — овочевий супчик з ломтиками курячого філе. Меню дієти при холециститі (стіл 5) передбачає досить лояльне харчування. Можна побалувати себе картопляним пюре з паровою котлетою, весняним салатом з ложкою масла і зеленню, пловом з індичкою, салатами з знежиреним майонезом.
На вечерю виберіть рибу, приготовлену на пару. Лососеві сорти не варто купувати — вони заборонені через свою високу жирність. Тріска, мінтай, пангасіус, щука будуть ідеальні для людей, хворих на холециститом. Дієта передбачає будь-який спосіб приготування, крім смаження. Можна гасити, запікати, готувати на пару.
Список можливих продуктів
Зразкове меню дієти при холециститі досить лояльно в плані порушень режиму. Пацієнти часто можуть дозволити собі ломтик шоколадки або стограмовий шматочок торта. Такі поблажки можна робити не частіше одного разу на два тижні.
Ось список продуктів, які можна включати в меню дієти на кожен день при холециститі:
- Овочі: картопля, броколі, цукині, морква.
- Каші з гречаної і перлової крупи.
- Нежирні сорти м’яса — куряче філе, крольчатина, індичатина, телятина.
- Сухофрукти краще свіжих фруктів.
- Жовток курячого яйця можна їсти тільки в період ремісії, не більше двох штук на добу.
- Яєчний білок можна їсти в будь-якій кількості — омлет, відварений, в соусах тощо.
Панкреатит і холецистит: дієта на день
Часто хвороба не приходить одна. В організмі все взаємопов’язано, і порушення відтоку жовчі часто впливає на підшлункову залозу. У результаті пацієнтам часто ставлять одночасно два діагнози — хронічний холецистит і панкреатит. У цьому випадку дієта буде суворіше.
Приблизна дієта при холециститі і панкреатиті на один день:
- сніданок — гречана каша на знежиреному молоці, склянка свіжоприготовленого ненасиченого компоту із сухофруктів;
- перекус — одне некисле яблуко, пачка знежиреного сиру;
- на обід — тарілка плова з рису, моркви та індичатини з мінімумом рослинних олій;
- перекус — жменька горіхів (грецькі, арахіс, мигдаль, фісташки);
- вечеря — пара свіжих огірків (можна зробити легкий салат із зеленню), шматок курячої грудки, запечений у духовці або на грилі. Можна зробити гуляш з індичатини в мультиварці (з мінімальним додаванням олії).
Меню на понеділок при хронічному холециститі
Спробуємо розписати ідеальний раціон для одужуючої людини на сім днів. Щоб було ситно, смачно і при цьому корисно. Почнемо з понеділка.
- Сніданок: гречана каша на знежиреному молоці. Можна додати ложку оливкової олії для заповнення нестачі омега-3 і корисних жирів.
- Перекус: брикет знежиреного сиру (максимум — 1,8% жирності).
- Обід: овочевий супчик (картопля, броколі, зелень, сіль — за смаком). Гуляш з курячих грудок на томатній пасті. На десерт — некисле яблуко або банан.
- Перекус — склянка компоту (краще з сухофруктів з мінімумом цукру) з бананом.
- Вечеря — філе минта запекти в фользі з ломтиками картоплі.
Меню на вівторок
На сніданок — будь-яку кашу на вибір (вівсяну, гречану, перлову). Якщо прісна їжа вам не подобається — додайте тріску солі і чайну ложку цукру — в цьому немає ніякої шкоди.
На обід можна приготувати дієтичне рагу з телятиною. Це ситна і смачна страва. У сковороді з товстими стінками загасити у воді дрібно порубаний шматок телятини, посолити. Крім солі, ніяких гострих спецій додавати не треба! Додайте за 15 хвилин до закінчення гасіння телятини свої улюблені овочі: цвітну капусту, моркву, картоплю. Намагайтеся всі інгредієнти якомога менше нарізати. Морква краще втратити на терці.
Перекус — один фрукт. Уникайте кислих сортів яблук (Гренні Сміт, наприклад). Також не варто їсти ківі, хурму та інші кислі фрукти.
На вечерю можна поїсти плов з індичкою. Пам’ятайте — у процесі приготування використовувати мінімум масла. Гасити всі страви, а не підсмажувати!
Зразковий раціон для середовища
На сніданок побалуйте себе білковим омлетом. Коли розбиваєте сире яйце — жовток обережно виливайте в окрему тарілку. А білки можна збити з молоком і шматочками м’яса, зеленню — вийде повітряний і корисний омлет.
Обід — рисовий суп з морепродуктами. На друге — відварена картопля з гуляшем з телятини, салат з огірків, помідорів і болгарського перцю.
Перекус — брикет знежиреного сиру.
Вечеря — фруктовий салат з дрібно порубаних груш, солодких яблук і банана. Напій — знежирене молоко. Дієта при холециститі в період загострення передбачає практично повну відмову від продуктів з високою жирністю.
Чим порадувати себе в четвер
Сувора дієта дуже швидко приїдається. З’являється спокуса порушити її. Найчастіше зайве завзяття в дієтичному харчуванні закінчується зривом і загостренням хронічного захворювання. Щоб уникнути зривів, влаштовуйте собі крихітні поблажки. Винаходьте незвичайні способи приготування дозволених продуктів.
Сніданок: салат з морепродуктів. Попередньо відварені креветки очистити. Змішати з нарізаними тонкими кільцями кальмарами. Посипати дрібно порубаним кропом. Заправити дієтичним знежиреним майонезом. Вийде білковий і безпечний при хронічному холециститі салат.
Обід — овочевий супчик (картопля, броколі, зелень, сіль — за смаком). Гуляш з курячого або індичого філе на томатній пасті. На десерт — некисле яблуко або банан.
На вечерю запекіть улюблену рибу з мінімальним вмістом жирів (тріску, мінтай, пангасіус) у фользі з зеленню і парою картоплин.
Меню на п’ятницю при хронічному холециститі
На сніданок — будь-яку кашу на вибір (вівсяну, гречану, перлову). Якщо прісна їжа вам не подобається — додайте тріску солі або чайну ложку цукру.
На перекус можна з’їсти жменьку волоських горіхів з чайною ложкою меду.
Обід — рисовий суп з морепродуктами. На друге — відварена картопля з м’ясним гуляшем.
Вечеря — молочний коктейль (використовуйте молоко з мінімальною жирністю) з бананом. Такий смузі можна легко приготувати в блендері.
Меню на вихідні: субота і неділя
На вихідні можна порадувати себе незвичайним десертом. Наприклад, у багатьох торгових центрах продають дієтичне знежирене морозиво. Зрідка можна дозволити собі подібну їжу, особливо в період ремісії.
На обід приготуйте щось незвичне для себе: наприклад, купіть розділену тушку кролика і запечіть у духовці. Крольчатина — дієтичне м’ясо з невисокою жирністю.
На вечерю — білковий омлет із зеленню. Напій — молочно-банановий смузі або компот із сухофруктів.
- Попередня
- Наступна