Лікувальна дієта та харчування. Діабет 2 типу: особливості терапії, меню

Цукровий діабет — це не вирок, але все ж одне з найсерйозніших і найпоширеніших захворювань ендокринної системи. У разі, коли поставлено такий діагноз, лікар ставить пацієнта на облік і постійно контролює його стан, призначає необхідне обстеження та лікування. Однак кожен, хто зіткнувся з таким діагнозом, підтвердить, що найбільше рекомендації та настанови лікаря стосуються того, що людина їсть. По суті, саме кардинальні зміни в харчуванні, виборі продуктів і способів приготування страв — це і є основа лікування, від якого залежить перебіг захворювання і загальний стан пацієнта. Саме тому сьогодні ми вирішили висвітлити, якими мають бути правильна дієта та харчування. Діабет 2 типу — це складне і досить небезпечне захворювання, тому всі рекомендації, які ми наведемо, слід не тільки вивчити, але ще й роздрукувати і розмістити на видному місці.

Трохи теорії

Насправді простому обивателю дещо складно зрозуміти, що діабет буває різним. Хоча, звичайно, при будь-якому перебігу цього захворювання необхідні підходяща дієта і харчування. Діабет 2 типу — це захворювання, притаманне старшому поколінню, та й сама недуга розвивається поступово, можуть пройти місяці, а то й роки, перш ніж людина усвідомлює, що серйозно хвора. Вираженість клінічних симптомів зазвичай не надто яскрава. Практично в 90% випадків цей тип діабету супроводжує ожиріння, а найчастіше їм страждають жінки. Лікування — це в першу чергу дієта і спеціальні пероральні препарати, що знижують рівень цукру в крові.

Діабет першого типу

На противагу цьому, діабет першого типу може зустрічатися і у молодих людей, віком до 30 років. При цьому початок захворювання зазвичай гострий, клінічні симптоми виражені різко. Дуже часто маса тіла, навпаки, знижена, ця форма захворювання зустрічається частіше у чоловіків. Для лікування в обов’язковому порядку використовуються інсулінотерапія і дієта.

Порушення дієти: наскільки це небезпечно?

Справа в тому, що діабет — це хронічна недуга. Ніколи лікар не зможе гарантувати вам повного одужання, тобто навіть при дотриманні всіх рекомендацій завжди зберігається ризик погіршення стану. Тобто ви неправі, якщо вважаєте, що кілька цукерок або пара чарок спиртного не несуть для вас ніякої загрози. Такі зриви зводять нанівець всі ваші попередні зусилля і обертаються ще більшим посиленням дієти. Тому, особливо перший час, вам необхідно не просто ретельно стежити за своїм раціоном, а й вести харчовий щоденник.

Принципи харчування

Отже, ми вже знаємо, що при даній формі захворювання найголовніше лікування — це правильна дієта і харчування. Діабет 2 типу дозволить вам вести нормальне звичайне життя у звичному ритмі, якщо дотримуватися низки умов. Однак саме ця форма діабету виявляється часто досить пізно, через неяскравий прояв клінічних симптомів постановка діагнозу затягується, а значить, людина не дотримується спеціалізованої дієти. Як результат, у раціоні зберігається велика кількість вуглеводів, а рівень глюкози в крові зростає. Саме тому так важлива наша сьогоднішня тема. Все, що потрібно людині для нормалізації стану — це правильна дієта і харчування. Діабет 2 типу — це втрачена чутливість до інсуліну, тобто здатність засвоювати цукор, а ми, коригуючи харчування, поступово відновлюємо її.

З яких продуктів складається раціон

Насправді нічого особливо страшного в лікувальній дієті для діабетиків немає. Це не означає, що ви будете харчуватися однією морквиною. Дотримуючись певних правил, можна скласти раціон так, щоб не відчувати себе обділеним і при цьому харчуватися різноманітно, цікаво і смачно. Звичайно, вам доведеться відмовитися від вуглеводовмісних страв, це обов’язкова умова, без якої не лікується діабет 2 типу. Дієта і харчування, однак, можуть бути досить різноманітними і привабливими, а десь навіть вишуканими. Адже на світі так багато смачних і корисних продуктів, крім картоплі, макаронів і цукру.

Йдемо за покупками

Отже, насамперед на вашому столі повинні бути свіжі овочі та фрукти в асортименті. Причому це не означає, що до основної страви у вас буде салатик з капусти. Фахівці рекомендують вживати по 900 г овочів і мінімум 400 г фруктів. Їх можна поєднувати з різними продуктами, з м’ясом або кисломолочними продуктами. У багатьох постає питання: «Хіба можна зовсім відмовлятися від вуглеводів?» Дійсно, вуглеводи — це в першу чергу енергія, яка потрібна організму незалежно від того, чи є у людини діабет 2 типу. Дієта і харчування повинні бути повноцінними, а значить, можна включити в раціон 200 г картоплі і 100 г хліба або 2 столових ложки будь-якої каші.

Але овочі і картопля — це далеко не все, що ви можете собі дозволити. У день можна додати 300 г риби і м’яса, а також 0.5 літра молочних продуктів. Виходить корисне і ситне меню. Єдина незручність полягає в тому, що необхідно виключити з раціону борошняні та солодкі продукти. Ми вже говорили на самому початку, що лікувальна дієта при цукровому діабеті 2 типу спрямована на те, щоб відновити обмін речовин. Саме тому всі смачні тістечка і тортики — це ваші найлютіші вороги. Їх потрібно повністю замінити на овочі та фрукти.

Що робити солодкоїжкам

Якщо ви не мислите себе без солодощів, то вихід теж є. Звичайно, без міри є печиво і цукерки не вийде. Однак якщо на весь день відмовитеся від вуглеводовмісних продуктів, то зможете дозволити собі невеликий шматочок солодкого пирога (близько 100 г). У вашому раціоні в цей день повинні бути м’ясо і риба, овочі і сир. Однак повірте, що складно дотримуватися такого меню тільки перший час. Рафіновані солодощі чужі нашому організму, тому пройде всього пару місяців, і всі обмінні процеси прийде в норму, а значить, ви будете спокійно проходити повз прилавок з тістечками, не відчуваючи пекучого бажання негайно з’їсти одне з них.

Замість цукру дозволено використання цукрозамінників у нормованих кількостях. Дозволяється вживати і мед, але не більше 2 столових ложок на день. А ось десерти вибирайте з рослинними жирами, так як їх розщеплення уповільнює всмоктування цукру. Ще одне правило: солодке не можна використовувати як перекуси.

Принципи побудови раціону

Їх доведеться вивчити напам’ять, якщо ви хочете перемогти цукровий діабет 2 типу. Дієта (харчування) передбачає зниження калорійності раціону, проте дуже важливо, щоб він залишався повноцінним і забезпечував організм усім необхідним. Всі ми різні, тому меню повинно враховувати і енергетичні витрати. Чим менше ви рухаєтеся, тим скромніше може бути ваш раціон. Так, для жінок можна вкластися в 1200 ккал на добу, а для чоловіків — 1400-1600 ккал. Приймати їжу обов’язково в один і той же час, саме така міра забезпечує злагоджену роботу травного тракту.

Харчування для хворих на цукровий діабет II типу передбачає обов’язково дробовий прийом їжі, тобто харчуватися хворому потрібно часто, мінімум 5 разів на день. Основні прийоми їжі повинні бути приблизно однаковими за калорійністю, а між ними — легкі перекуси. При цьому на вечір бажано залишати овочі та рибу або відварене м’ясо.

Незважаючи на те що це — дієта, дуже важливо не зациклюватися на одних і тих же продуктах і стравах, а постійно експериментувати, щоб харчування було дійсно різноманітним. Свіжі овочі додаються до кожної страви.

Крім усього сказаного, правильне харчування при цукровому діабеті 2 типу передбачає обмеження тварин жирів і складних вуглеводів, практично повне виключення солі, виключення переїдання. Повністю доведеться відмовитися від спиртного, а також рекомендується випивати не менше півтора літрів чистої води на добу.

Особливості дієти, глікемічний індекс

Як бачите, не так багато коректив в раціон вносить діабет 2 типу. Харчування (дієта 9) передбачає обов’язковий сніданок і перекуси, а от голодувати при цьому захворюванні не можна. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 2 години до сну. При цьому грає роль і температура готових страв. Вони не повинні бути надміру гарячими або, навпаки, холодними. Трапезу бажано починати з овочів, а закінчувати білковими продуктами.

Небажано підвищувати глікемічний індекс продуктів. Цього можна домогтися, додатково обсмажуючи, додаючи борошно, пануючи в сухарях і здобрюючи маслом, тому краще вживайте в їжу відварені і тушковані продукти. Глікемічний індекс — це показник здатності продуктів викликати підвищення рівня цукру в крові. Всі продукти з високим ГІ (понад 70) повинні бути виключені з раціону.

Що таке ХЕ

Нарешті, хлібна одиниця (ХЕ) — ще один показник, знайомий всім діабетикам. А така ХЕ містить 15 г вуглеводів. Денна норма для діабетика 18-25 ХЕ, які потрібно розподілити на 6 прийомів їжі. Це не так мало. 1 ХЕ дорівнює 25 г білого хліба, половині склянки гречки, 1 яблуку, 2 штучкам чорнослива. Виходячи з цієї простої схеми, ви можете розрахувати свій вуглеводний раціон на день і твердо його дотримуватися. Як бачите, ви зовсім не залишитеся голодним, якщо вам поставлений діагноз «» цукровий діабет 2 типу «». Дієта (лікування та харчування, два в одному) допоможе підтримувати обмінні процеси в нормі, а також дозволить скинути зайву вагу і позбудеться всіх супутніх проблем.

Декілька варіантів меню на день

Щоб вам легше було зрозуміти, що являє собою дієтичне меню, ми вирішили наочно вам продемонструвати кілька варіантів. На сніданок ви можете собі вибрати або пшонку кашу і яблуко, або омлет з овочами, або творожну запіканку з ягодами. Для першого перекусу або ланчу відмінно підійде йогурт або ряжанка з відрубами або пара зелених яблук.

Обід — дуже важлива трапеза, пропускати яку не можна. Для першого варіанту ми можемо запропонувати вам вегетаріанські щі, перець, фарширований м’ясом і овочами, а також свіжий салат. Другий варіант — це овочевий суп з цвітної капусти і пшонна каша з м’ясним гуляшем. Нарешті, третій варіант — це овочевий суп і запечене м’ясо з овочами. Такий ситний і різноманітний обід точно не залишить вас голодним. Наближається час півдня: побалуйте себе творожною запіканкою з морквою або капустним салатом, а можна просто випити склянку кефіру. Нарешті, вечеря повинна стати найлегшою трапезою, але разом з тим досить поживною. Це може бути куряча грудка на пару з овочами, або тушкована телятина з овочевим рагу, або відварені креветки з овочами. Як бачите, і для здорової людини цілком підійде дієта при цукровому діабеті 2 типу. Меню і рецепти наочно демонструють, що лікувальне харчування — це не тільки корисно, але ще й дуже смачно, ситно і практично.

Топ рецептів для столу № 9

Рано чи пізно всі страви приїдаються і виникає спокуса кинути дієту, тим більше що самопочуття цілком нормальне. Але не забувайте, що не тимчасовим, а постійним заходом є дієта «» 9 стіл «» для діабету 2 типу. Найкращі рецепти ми спеціально зібрали для вас, щоб ви зрозуміли, що харчуватися правильно зовсім не нудно.

Хочеться смачного салату? Приготуйте апетитну закуску з тріскою. Вам потрібно 200 г філе тріски і 100 г відвареної картоплі, по одному помідору і огірку, 1 яйце, листя салату і консервований горошок. Зробити салат зовсім не складно, відваріть яйце і картоплю, наріжте брусочками, додайте горошок і листя салату, потім припущену рибу і заправку.

Захотілося нової гарячої страви? Спробуйте голубці з гречаною кашею. Вам потрібен вилок капусти, його потрібно відварити до напівготовності. Окремо зваріть розсипчасту гречану кашу, додайте до неї відварене яйце. Викладіть фарш в капустні листи і покладіть голубці в глибоку сковороду. Залишається додати сметану і запікати ще 30 хвилин.

Готуємо корисний десерт

Як десерт можна спробувати яблучне суфле, смачну і корисну страву. Вам потрібно 3 яєчних білка і чайна ложка замінника цукру, а також 2 яблука. Фрукти потрібно запекти в духовці і протерти через сито, а потім разом з цукрозамінником зварити на повільному вогні до загустіння. Збиті в піну білки вводять у гаряче пюре, потім маса викладається у форму і запікається 10-15 хвилин. Приємного апетиту!